Kürbiszeit

Der Butternut und ich

In diversen Blogs oder bei FB liest man jetzt ganz oft von Kürbisgerichten, wie lecker sie doch sind und wie sooft habe ich mich anstecken lassen. Gestern im Aldi lagen ganz viele Birnenförmige Kürbisse rum und ich dachte mir:

Okay, du siehst gut aus - ich nimm Dich mit!

Nun gut und was mache ich jetzt mit Dir? Kann man Deine Schale essen? Also mal wieder im Netz gesucht und fündig geworden. Bei Chefkoch gab es ein Rezept was mir zunächst einmal nicht so exotisch vorkam

Gefüllter Kürbis 

Also gut ..... ran an das unbekannte Ding

mit großem Messer und viel Kraft halbiert und dann die Kerne ausgehöhlt

Kann man die Kerne eigentlich essen? Weiterverwerten? Fragen über Fragen.

Die Kürbishälften in eine Auflaufform gelegt, etwas Salz und Pfeffer und das Fruchtfleich eingeölt - dann für 30min bei 180° in den Backofen.

In der Zwischenzeit habe ich Frühlingszwiebeln, Schalotten und Knoblauch in der Pfanne angeschwitzt.......

Das Hackfleisch dazu

Mit passierten Tomaten, Sahne und Frischkäse eine Sauce zubereitet. Gewürze nach Gefühl und persönlichem Geschmack

Mittlerweile ist der Kürbis weich - das Innenleben ausgehöhlt - und zum Gehacktes gegeben - mh - viel bleibt ja nicht übrig. Gehacktes mit Käse bestreuen und nochmals für ca. 20min in den Ofen zum überbacken.

Sieht gut aus - riecht gut! Auf zum Geschmackstest......

Fazit:

Kann man machen - muss man aber nicht! Kein Essen für meinen Mann - schmeckte ihm, war aber zuviel gefummel. Am Ende blieb nur die Schale über......

Ich find es lecker! Würde es so noch einmal essen oder auch in anderer Form.

Wie steht ihr zum Butternut?

Jahresrückblick

22.09.2014 - 22.09.2015

Mein Gott wo ist die Zeit geblieben - eh man sich versieht ist ein Jahr um - ich weiß noch wie heute was ich damals gejammert (ich weiß ich jammer immer noch) das ich ohne mein Brot mit Quark und Marmelade nicht den Tag beginnen kann. Aber es geht! 

Ich habe mein Leben lang LowFett gemacht und immer extrem schlecht abgenommen, ich habe mich meinem Schicksal hingegeben und gedacht "Okay, die Wechseljahre sind Schuld!" Ich wäre doch nie im Leben darauf gekommen, das es die Masse meiner zugeführten Kohlehydrate sind die mich so anschwellen lassen. Mein Gewicht war 111kg.

Ich weiß nicht mehr wie ich zu LC / LOGI gekommen bin - ich habe viel gelesen von tollen Abnahmen, vom besseren Körpergefühl usw. Habe mich dann bei FB einer LOGI-Gruppe angeschlossen und am Anfang alle wuschig gemacht - ich wollte weiterhin alles genau wissen und aufschreiben, wollte s.g. Nachbauten von Brot machen usw. Mir wurde immer gesagt, das brauche ich alles nicht - ich sollte mich nur an die 2/3 und 1/3 Regel halten, dann klappt das von alleine. Mein Gott was habe ich gezetert! 

Ich habe es nicht geglaubt und habe diverse Brote gebacken und die waren gelinde gesagt alle bäh......heute esse ich wenn es denn sein soll Brötchen vom Bäcker oder das Eiweißbrot vom Discounter - ja ich weiß, es sind Inhaltsstoffe darin, die man in einer LC - Ernährung vermeiden sollte - aber ich bin kein Hardcor LC´ler - !! Ansonsten besteht mein Frühstück aus 20%Quark mit Haferkleie, diversen Obst und Walnüssen.

Ich denke einfach die Mischung macht es aus - wobei ich gerade wieder in ganz viele alte Gewohnheiten abdrifte und merke das es mir so gar nicht gut tut. Jetzt habe ich Urlaub und ich werde mich wieder erden und wieder neue Rezepte ausprobieren - Wenn nicht jetzt, wann dann?

Mein aktuelles Gewicht schwankt im Moment 1-2 kg rauf/ runter , das kenne ich aber schon - ich habe zuwenig getrunken, meine Verdauung spielt verrückt und nicht zuletzt die diversen Gummitiere und Schokolade (grrr). Ich merke aber an meiner Kleidung die Veränderung und beim letzten Wiegen waren es - 10kg auf dem Kopf genau!

 Ich bin noch lange nicht am Ziel - ich werde meine Ernährung weiter optimieren!

Jetzt muss ich erst einmal wieder zurück finden und dafür werde ich meinen Urlaub nutzen, vielleicht schaffe ich noch ein ein vorher/nachher Bild mal sehen.

Ich bleibe weiter entspannt und mach mein Ding! 

Wochenrückblick

Sorry meine Woche war irgendwie zu kurz .....

Zunächst einmal möchte ich Marc danken für seine Antwort zu meinem letzten Post.

Ja, die Ernährungsweise hat einen großen Anteil an unserer Gesundheit - aber die Mediziner verschreiben heute lieber Medikamente - statt der Ursache auf den Grund zu gehen. Manchesmal würde tatsächlich ein Ernährungstagebuch mit Aufführung des Körpergefühls helfen - da könnte man schon einige Dinge erfahren - aber das ist zu aufwändig für Mediziner und Patienten. So etwas macht man nur wenn gar nichts mehr hilft. z.B Hyperaktive Kinder - so richtig hyperaktiv, nicht nur lebhaft - seit wann gibt es dieses Krankheitsbild? Ich würde sagen seitdem unsere Lebensmittel mit Zusatzstoffen vollgespickt sind und die ach so gesunden "Kinder Lebensmittel" wie Pilze aus dem Boden schiessen - seitdem Kinder mit Fastfood bedienst werden usw.

Man muss einfach mal überlegen was die Lebensmittelindustrie uns suggerieren will

Kauf mein Produkt und du wirst/bleibst gesund!

Gesunde Vitamine!

usw.

Es betrifft nicht nur Kinder - auch uns Erwachsene wie man an meinem Beispiel lesen kann. Auch heute wieder habe ich den s.g. KohlehydratKater *miauuuuu* Selbst Schuld!

Die Woche lief super keine Kekse, keine Schokolade - sogar am Donnerstag - mein Mann und ich machten einen Ausflug in die Eifel - Kaffeetrinken in Monschau, mein Mann nahm ein Stück Erdbeer-Joghurt-Torte und ich:

Da habe ich schon die Hälfte gegessen, dazu gab es noch 2Sch. Toast mit einem guten Stück Butter - das Brot blieb liegen und die Butter gab es dazu! Ich war superstolz auf mich und die Waage am Freitag zeigte mir dann auch wieder ein Superergebnis!!! *freu*

Gestern musste ich wieder arbeiten und irgendwie gefiel meinem Schweinehund das gar nicht! Frühstück alles super - Tourenfrühstück alles super - aber dann........
Eine Patientin schenkte mir eine Mil*a Lufleé und die rief immer "Ess mich Ess mich" - was soll ich sagen: Ich habe sie nicht gegessen sondern gefressen! Ich hoffe es hat mich keiner gesehen. Ich brauchte keine 10min und weg war sie . ........ mal eben ca. 580kcal und knapp 60g KH so viele Kh´s esse ich sonst an einem Tag! Damit nicht genug - wenn der Schweinehund schon mal Oberhand hat, dann will er seinen Kopf auch durchsetzen.

In der Station angekommen, hat eine liebe Kollegin 3 kleine Schüsselchen aufgestellt mit diversen Leckereein - schon als ich den Raum betrat hörte ich sie kichern und reden (die Leckerrein) - wetten das sie uns gleich isst - aber natürlich! Wie könnte ich dem widerstehen! grrrrrrrrr Also wanderte Mäusespeck, Lakritz und saure kl. Zuckerschlangen ohne Gegenwehr in meinem Mund.

Zu hause gab es dann noch einen Keks und Abends die volle Ladung Reis. und nu?
Nu bin ich müde, habe wieder einmal Gelenkschmerzen und Kopfschmerzen!

Ich ärger mich! 

Versuchsküche - ein neuer Versuch

Heute geht es mir besser GsD ....... gestern war echt der Hammer! 

Marc hat gefragt:
Ob es tatsächlich von Schokolade und Co kommt, das ich einen Rheumaschub hatte?

mh

Ich schiebe es auf vermehrte Kohlehydrate und auf Zusatzstoffe und dann habe ich nicht nur die Fibromyalgie - sondern vor Jahren wurde mir auch eine HistaminIntoleranz diagnostiziert - hat sich bei diversen Untersuchungen nie wirklich bestätigt - aber Rotwein geht zum Beispiel gar nicht, da bekomme ich sofort Atemprobleme. Der damalige Arzt hat mir eine Liste mitgegeben mit Lebensmitteln dich ich meiden sollte. Nun ja - ich vermeide lediglich den Rotwein und alles andere geniesse ich solange es mir gut geht!

Ich habe es wohl mit dem geniessen übertrieben, daher der Ausbruch der extremem Muskelschmerzen - dazu noch das Wetter - und das Chaos ist perfekt. Nur die Krämpfe machen mir noch Sorgen - habe mir erneut Magnesium gekauft und werde einen Termin beim Gefäßchirurgen vereinbaren. Denn ich glaube das ich Probleme mit meinen Venen habe.

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So nun aber zur Versuchsküche heute gab es kleine Minipizzen

Der Boden ist aus Mandelmehl, KEM, Hefe und Leinsamen. Man konnte es essen - der Teig hatte irgendwie was von Brot - mh - also ich werde es bestimmt noch einmal machen - wenn auch nur für mich - mein Mann hat nur den Belag gegessen. Der aus gehackten Dosentomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Thunfisch und Käse bestand.

Ihr möchtet das Rezept? Dann schaut doch einmal im Lebe-Low-Carb-Rezeptebuch vorbei!

Dazu gab es noch einen großen Teller mit Salat

Der Schweinehund hat Hausverbot

Mir reicht es! 

Ich leide körperlich - und die Schuld kann ich noch nicht einmal auf jemand anderes schieben - außer auf meinen Schweinehund! Er hatte so einen Hunger auf Schokolade, Kekse und viele andere Schweinereien und damit ist jetzt Schluss!!!!!!!!

Ich habe einen extremen Rheumaschub (Fibro), alles schmerzt und damit noch nicht genug - nein - heute Nacht um 2.00 hatte ich immer abwechselnd Krämpfe in den Beinen/Füßen/Armen und Brustkorb - ich habe heulend auf der Bettkante gesessen! Entspannen ging gar nicht! und alles nur weil ich in alte Muster gefallen bin!

Jetzt ist Schluss! 

Der Tag heute ging schon ganz gut - bis auf 3kleine Kekse - alles konform!

Champignons mit Frischkäse, Zwiebeln und Speckwürfel

als Beilage ein Salat

Ich weiß ja wie es geht - bin nur etwas vom Weg abgekommen!