ein Lichtlein brennt!
Ich wünsche Euch allen einen wunderschönen 1.Adventssonntag, lasst es euch gut gehen.
Gestern hatte ich mit meinen Töchtern zusammen, unser alljährliches Advenskranzbasteln - schön war´s! Vor allem da ja jetzt meine kl. Enkelin mit von der Partie bis, freue mich auf die nächsten Jahre.
Nun gut, ich musste ja was Essen und da ich später Zuhause war - schaute ich mal nach was der Kühlschrank so hergibt. Ich bin fündig geworden.......
Es gab Auberginenpizza mit Salat. Superlecker!
Habe die Tomaten bei der Pizza vergessen, war aber auch so gut!
Das Rezept wurde die Tage bei FB gepostet und ich fühlte mich sofort angesprochen.
Aubergine in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Aubergine bei 170 Grad/Umluft für 10min vorgaren ich habe sie mit etwas Olivenöl eingepinselt.
Danach habe ich auf jede Scheibe 2 kl. Scheiben Salami gelegt und mit Mozzarella abgedeckt (ursprünglich sollte da erst noch die Tomate drunter), dann wieder in den Ofen und fertigbacken ca. 10min, ich habe gewartet bis der Käse schön zerlaufen ist und die Ränder der Aubergine knusprig waren. Im Anschluss habe ich es mit Oregano gewürzt.
Mir hat es geschmeckt!
Wenn ihr im WWW "Auberginenpizza" als Suche eingebt, bekommt ihr noch mehr leckere Rezepte.